Ricetta del mese Toro Aprile 2010

Governati dal pianeta Venere, i nati del Toro hanno un ottimo rapporto con il cibo e la cucina in generale. Amano tutto quello che è buono e che si presenta bene nel piatto in abbondanza. Sono ottimi cuochi, ottimi buongustai e grazie alla loro pazienza sanno aspettare la perfetta cottura di tutti gli alimenti. Grazie ancora a Venere porta il segno a guarnire i piatti con grandissima attenzione, in modo che siano un piacere anche alla vista, oltre che per il palato.

La ricetta:

BIGNE' CON FONDUTA ALLA FONTINA E SALSICCIA

Ingredienti: per 4 persone.

* Bignè di grandezza media 250 gr
* Fonduta alla fontina in scatole 300 gr
* Burro 40 gr
* Salsiccia a nastro 60 gr
* 1 rametto salvia
* ½ bicchiere vino bianco
* 2 cucchiai parmigiano grattugiato
* pepe nero in grani
* sale

Preparazione:

Ungere la teglia con il burro. Togliere la calotta ai bignè. Versare la fonduta nel tegamino e intiepidirla per 1 minuto. Versare la fonduta nella tasca da pasticciere, spremerla nei bignè, riempiendoli con la fonduta. Sistemarli, in uno strato, nella teglia. Coprire i bignè con la calotta. Porre in frigo per qualche minuto. Scaldare il forno a 200°. Intanto togliere la pellicola alla salsiccia. Sciogliere il burro nel tegame e farvi rosolare 2-3 foglie di salvia. Unire la polpa di salsiccia a pezzetti. Rosolarla per 5 minuti e salarla. Bagnare con il vino, far evaporare 5 minuti, mescolando spesso.

Versare il condimento sui bignè, eliminando la salvia. Schiacciare i grani di pepe e spolverizzarci i bignè. Completare con il parmigiano grattugiato. Introdurre la teglia nel forno preriscaldato. Gratinare la superficie dei bignè finche assumono un colore dorato.
Guarnire con foglie fresche di salvia. Servire subito.