Ricetta del mese Sagittario Aprile 2010

I nati del segno sono persone sportive, per questa ragione sono molto attenti all'alimentazione e raramente deviano dalla regola che si sono imposti. Amano la cucina abbondante e gustosa, di solito, i loro ingredienti preferiti sono le barbabietole, le ciliegie, il cioccolato, la birra, il basilico (dolce) e la menta, senza trascurare i derivati del latte. Inoltre, sono golosi per la panna, sia nelle pietanze salate che in quelle dolci.

La ricetta del mese per il segno del Sagittario.

Ingredienti:

800 g di barbabietole crude
2 limette
2 scalogni
2 cm di zenzero fresco
2 cucchiai di olio d’oliva
1,5 l di brodo di verdure
360 gr di mezza panna acidula
sale pepe di Caienna germogli per decorare.
200 gr di pasta sfoglia farina per spianare la pasta.
2 cucchiai di semi di papavero
2 cucchiai di zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 170 °C. Mondare le barbabietole e tagliarle a dadini. Togliere con il pelapatate 1–2 strisce di scorza di limetta. Rosolarle nell’olio unitamente agli scalogni e allo zenzero. Spegnere con il brodo. Aggiungere le barbabietole. Cuocere al coperto per 40 minuti. Togliere le scorze di limetta. Ridurre il resto a purea.

Spianare la pasta (spessore 2 mm) su una superficie lievemente infarinata. Sistemarla poi su una teglia foderata con carta da forno. Bucherellare la pasta con una forchetta, tagliarla a pezzetti con un taglia biscotti. Cuocere al centro del forno per circa 10 minuti. Toglierla dal forno e aumentare la temperatura a 220 °C. Cospargere la pasta precotta con semi di papavero e zucchero a velo. Cuocere il tutto per ca. 3 minuti. Lasciar raffreddare.
Portare ad ebollizione la minestra di barbabietole prima di servire. Mescolare la panna acidula e aggiungerla quasi tutta alla minestra. Frullare bene con il frullatore a immersione. Insaporire con sale e pepe di Caienna. Servire nel piatto la minestra. Decorare con la panna acidula restante e i germogli. Servire separatamente i croccantini ai semi di papavero.