Astri in tavola: la ricetta del mese
Non dovete costringerlo a stare seduto è il 1° segno dello zodiaco, ama ricordarlo spesso, perché non può essere secondo a nessuno. Impulsivo, energico e perfezionista, vuole tutto e subito e il risultato deve essere perfetto, altrimenti sono guai.
A causa dell'influenza di Marte, suo pianeta governatore, la masticazione dell'Ariete è piuttosto veloce e viene fatta con la parte anteriore della bocca Spesso, per questo motivo, gli “Arietini” ingoiano spesso cibo non perfettamente masticato e possono avere noti problemi di digestione.
La ricetta del mese per il segno dell’Ariete:
Insalata esotica per sentirsi ancora in estate!
Ho scelto l’insalata esotica per questo mese perché i piatti preferiti dell’Ariete sono quelli che sfamano molto, a discapito della qualità. Di conseguenza, amano molto le proteine. Per migliorare lo stile alimentare, dovrebbero arricchire la dieta con piatti contenenti un minore apporto di proteine, in primo luogo le verdure, preferibilmente crude.
Ingredienti per 6 persone:
- 2 meloni
- 2 pompelmi rosa tagliati a vivo
- 3 avocado
- 12 gamberoni cotti alla piastra
- il succo di un limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 6 foglioline di menta fresca tritate + altre per decorare.
Procedimento:
Tagliate a metà i meloni e gli avocados, privateli dei loro semi, tagliateli a cubetti e trasferiteli nell'insalatiera, assieme agli spicchi di pompelmo e la menta tritata. Bagnate con il succo di limone, aggiungete i gamberoni sgusciati, condite il tutto con olio sale pepe e decorate con le foglioline di menta.
Governati dal pianeta Venere, i nati del Toro hanno un ottimo rapporto con il cibo e la cucina in generale. Amano tutto quello che è buono e che si presenta bene nel piatto in abbondanza. Sono ottimi cuochi, ottimi buongustai e grazie alla loro pazienza sanno aspettare la perfetta cottura di tutti gli alimenti. Grazie ancora a Venere porta il segno a guarnire i piatti con grandissima attenzione, in modo che siano un piacere anche alla vista, oltre che per il palato.
La ricetta:
BIGNE' CON FONDUTA ALLA FONTINA E SALSICCIA
Ingredienti: per 4 persone.
* Bignè di grandezza media 250 gr
* Fonduta alla fontina in scatole 300 gr
* Burro 40 gr
* Salsiccia a nastro 60 gr
* 1 rametto salvia
* ½ bicchiere vino bianco
* 2 cucchiai parmigiano grattugiato
* pepe nero in grani
* sale
Preparazione:
Ungere la teglia con il burro. Togliere la calotta ai bignè. Versare la fonduta nel tegamino e intiepidirla per 1 minuto. Versare la fonduta nella tasca da pasticciere, spremerla nei bignè, riempiendoli con la fonduta. Sistemarli, in uno strato, nella teglia. Coprire i bignè con la calotta. Porre in frigo per qualche minuto. Scaldare il forno a 200°. Intanto togliere la pellicola alla salsiccia. Sciogliere il burro nel tegame e farvi rosolare 2-3 foglie di salvia. Unire la polpa di salsiccia a pezzetti. Rosolarla per 5 minuti e salarla. Bagnare con il vino, far evaporare 5 minuti, mescolando spesso.
Versare il condimento sui bignè, eliminando la salvia. Schiacciare i grani di pepe e spolverizzarci i bignè. Completare con il parmigiano grattugiato. Introdurre la teglia nel forno preriscaldato. Gratinare la superficie dei bignè finche assumono un colore dorato.
Guarnire con foglie fresche di salvia. Servire subito.
L'influenza di Mercurio porta i Gemelli ad cibarsi in maniera molto originale, rispetto agli altri segni dello Zodiaco.
La persona Gemelli è sperimentatrice in ogni campo dell'esistenza e non fa eccezione il cibo.
Amano provare ogni tipo di cucina soprattutto la cucina estera, o esotica a differenza del Toro. Non amano i pasti abbondanti: come per tutto quello che li riguarda, prediligono assaggiare un po' di tutto, senza esagerare in nulla. Soprattutto cercano di alimentarsi con cibi poco grassi perché amano mantenere la linea. Amano stupire, proporre delle varianti che prendono le distanze dai soliti piatti, attirando l’attenzione degli invitati con sapori insoliti per il palato.
La ricetta
Cosciotto D’agnello alle erbe:
Ingredienti: per 4 persone.
-Coscio D'agnello
- Rosmarino
-Timo
-Origano
-Fagioli Verdi
Preparazione:
Tritate il rosmarino, il timo, l'origano e mettetene 3 cucchiai in una teglia dove ci rotolerete l'agnello. Salate, pepate e mettete in forno, lasciando cuocere per 15 minuti ogni 400 g di carne. Finita la cottura servite la carne spargendo sopra le erbe aromatiche rimaste e accompagnando il tutto con le patatine fritte e con i fagioli verdi che avrete precedentemente bollito in acqua e passati al burro.
Segno governato dalla Luna, secondo le fasi in cui quest’ultima si trova, saranno di umore eccellente o di un malumore insopportabile. In loro predominano tutti quegli aspetti legati alla sfera notturna: l’immaginazione, la fantasia, il focolare domestico e l’infanzia il latte materno i ricordi. In cucina amano preparare piatti tradizionali, che risvegliano in loro il ricordo dei cibi che consumavano nella loro famiglia Natale. . Apprezzano il pesce, anche se si spaventerebbero all’idea di dover togliere le lische. Adorano le insalate e le verdure che contengono molta acqua, elemento associato al loro segno zodiacale. Amano i dolci fatti in casa, come le mousse, i gelati e i sorbetti, le crostate alla frutta, al pari dei dolci a base di prodotti derivati dal latte.
La ricetta:
Insalata al profumo di gherigli di noci
200 gr di sognino
2 pere
2 costole di sedano
Una dozzina di gherigli di noce
100 gr di grana
Un cucchiaio di senape
Aceto
Olio
Sale
Preparazione
Mondare e lavare l'insalata, sgrondarla bene e disporla su un piatto da portata. Sbucciare le pere, affettarle sottili e a cubetti, lavare e affettare anche il sedano. Aggiungere questi ingredienti all'insalata, quindi cospargerli con i gherigli tritati grossolanamente e il grana ridotto a scaglie sottili. Mettere la senape in una ciotola, unirvi una presa di sale e un cucchiaio di aceto, sbattere, poi poco alla volta incorporarvi 8 cucchiai di olio. Versare il composto sull'insalata oppure servirla a parte.
Simboleggiato da Leone il Re degli animali che impone la sua presenza e difende il suo territorio. Per questa ragione, possiedono un carattere coraggioso, dominante e prepotente che tuttavia non impedisce loro di dimostrarsi molto umani e con un sincero interesse nei confronti degli altri. Calorosi, impulsivi e generosi, i nativi del Leone sono particolarmente ricercati in veste di amici. In poche parole, la loro personalità è eccessiva e difetta di modestia, pur essendo colmata da un’immensa lealtà che s’irradia nell’ambiente circostante.
La ricetta del mese per il segno del Leone:
Ingredienti per 4 persone:
350 di riso.
150 di gamberi sgusciati.
1 arancia rossa.
1 bicchiere di vino bianco.
Brodo, una tazza.
30 gr. burro.
sale e pepe.
PREPARAZIONE:
rosolare il riso con il burro e la buccia dell'arancia tritata. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete poco alla volta il brodo necessario ben caldo. A metà cottura unite i gamberi sgusciati e dopo aver salato e pepato versare il succo di un'arancia.
I nativi della Vergine, fra il 24 agosto e il 23 settembre, appartengono ad un segno di terra, mutevole, femminile, la cui energia confluisce nella logica e nella razionalità. E portata a creare piatti semplici ma molto originali che non comportano grandi impegni e sprechi di denaro. Molto abile nello sfruttare gli alimenti che ci sono già in casa; Di solito, nella loro dispensa non mancano mai la frutta fresca, le conserve e le marmellate fatte in casa. Grazie alla presenza di Mercurio e capace di curare piatti semplici ma comunque gradevoli e gustosi.
La ricetta del mese per il segno della Vergine:
Pasta con la mollica
Ingredienti:
10 Acciughe salate
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
400 gr di Spaghetti
40 gr di formaggio pecorino locale
50 gr di mollica di pane grattugiato
Preparazione
Fare sfaldare 10 acciughe salate (pulite e spinate) in abbondante
olio; ridurle in salsa omogenea e condire gli spaghetti. Formaggiare
abbondante mollica di pane grattugiato, fatta tostare in padella fino al
colore dorato. Unire e servire ben caldo.
Venere la Signora del segno, ha una notevole influenza sul modo di alimentarsi anche di questo segno in particolare con i dolci. Per questo segno, infatti, è molto importante il modo in cui i piatti vengono preparati e presentati. Piacciono le tavole ben preparate, con le posate al posto giusto e una sequenza di menu perfetta, insomma amano una tavola ben curata, e non improvvisata. Trattandosi di un segno d’aria amano sperimentare dei piatti nuovi.
La ricetta del mese per il segno della Bilancia:
Ingredienti:
3 kiwi grandi
2 uova
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di farina
Mezzo litro di latte
Un pizzico di vanillina
100 gr di panna fresca da montare
Sale
panna montata spray
Preparazione
Sbucciate due kiwi e fateli a pezzetti, poi metteteli nel bicchiere del frullatore e frullateli, se occorre aggiungete qualche cucchiaio di latte. Sbattete le uova con lo zucchero e montateli bene con la frusta elettrica, poi aggiungete la farina, un pizzico di sale e la vanillina, mescolate bene in modo da non formare i grumi.
Scaldate il latte in un pentolino o nel microonde e poi incorporatelo gradualmente al composto di uova, mescolate bene e poi trasferite in un pentolino, fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e incorporate il frullato di kiwi, aggiungete panna fresca e amalgamate. Bagnate uno stampo da budino o dei bicchierini monoporzione e mettete dentro il composto.
Mettete i bicchierini in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire sbucciate l’ultimo kiwi e tagliatelo a pezzettini piccolini, metteteli sui budini (o sulle fette di quello grande) e poi completate con un ciuffetto di panna montata spray.
I nativi dello Scorpione, fra il 24 ottobre e il 22 novembre, hanno nello scorpione, animale dal pungiglione mortale , il simbolo del loro segno solare. Sono governati dal pianeta Marte, dio della guerra e della discordia, temuto per la sua ferocia sanguinaria sui campi di battaglia, e dal pianeta Plutone, dio delle profondità e degli inferi nonché signore delle ricchezze sotterranee , come le pietre preziose le radici, le talpe.. . Gli individui appartenenti al segno dello Scorpione si distinguono in virtù di una personalità vendicativa, del fascino ammaliante .Anche se possono essere creativi, sensibili e affettuoso, In cucina detestano tutto ciò che è insipido, cremoso, eccessivamente dolce. Sono inclini a cucinare piatti dal sapore intenso e piccante, . Trattandosi di un segno d'acqua e amante del rischio, ha predilezione proprio per il pesce e i molluschi, consumati crudi.
La ricetta del mese per il segno dello Scorpione:
Carpaccio di pesce Spada
Ingredienti:
Pesce Spada
Aceto
Olio
Sale
Preparazione:
Prendete un bicchiere, riempitelo di aceto e fate sciogliere dentro un cucchiaino di sale, ora prendete il pesce spada rigorosamente fresco e tagliatelo a fettine, le più sottili possibile. Quindi prendete fettina per fettina e spennellatela con olio d'oliva, adagiate le fettine in un piatto e bagnate con l'aceto, lasciate insaporire almeno 30 minuti prima di servire, il carpaccio di pesce spada è pronto!!!
I nati del segno sono persone sportive, per questa ragione sono molto attenti all'alimentazione e raramente deviano dalla regola che si sono imposti. Amano la cucina abbondante e gustosa, di solito, i loro ingredienti preferiti sono le barbabietole, le ciliegie, il cioccolato, la birra, il basilico (dolce) e la menta, senza trascurare i derivati del latte. Inoltre, sono golosi per la panna, sia nelle pietanze salate che in quelle dolci.
La ricetta del mese per il segno del Sagittario.
Ingredienti:
800 g di barbabietole crude
2 limette
2 scalogni
2 cm di zenzero fresco
2 cucchiai di olio d’oliva
1,5 l di brodo di verdure
360 gr di mezza panna acidula
sale pepe di Caienna germogli per decorare.
200 gr di pasta sfoglia farina per spianare la pasta.
2 cucchiai di semi di papavero
2 cucchiai di zucchero a velo
Preriscaldare il forno a 170 °C. Mondare le barbabietole e tagliarle a dadini. Togliere con il pelapatate 1–2 strisce di scorza di limetta. Rosolarle nell’olio unitamente agli scalogni e allo zenzero. Spegnere con il brodo. Aggiungere le barbabietole. Cuocere al coperto per 40 minuti. Togliere le scorze di limetta. Ridurre il resto a purea.
Spianare la pasta (spessore 2 mm) su una superficie lievemente infarinata. Sistemarla poi su una teglia foderata con carta da forno. Bucherellare la pasta con una forchetta, tagliarla a pezzetti con un taglia biscotti. Cuocere al centro del forno per circa 10 minuti. Toglierla dal forno e aumentare la temperatura a 220 °C. Cospargere la pasta precotta con semi di papavero e zucchero a velo. Cuocere il tutto per ca. 3 minuti. Lasciar raffreddare.
Portare ad ebollizione la minestra di barbabietole prima di servire. Mescolare la panna acidula e aggiungerla quasi tutta alla minestra. Frullare bene con il frullatore a immersione. Insaporire con sale e pepe di Caienna. Servire nel piatto la minestra. Decorare con la panna acidula restante e i germogli. Servire separatamente i croccantini ai semi di papavero.
I nati sotto a questo segno non si spaventano né dinanzi alle difficoltà né dinanzi al tempo che occorre per raggiungere la meta desiderata, esattamente come il loro simbolo. Saturno il signore di questo pianeta rappresenta la privazione e la limitazione, per questo motivo riescono a stare digiuni anche per un’intera giornata. Amano le pietanze a cottura lunga e a fuoco lento.
La ricetta del mese per il segno del Capricorno.
Tortellini in brodo
Ingredienti:
1 gallina di medio peso
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 porro,
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di timo,
4 foglie di lauro
5 pizzichi di sale,
Acqua
1 pomodoro rosso
500 gr. di tortellini (o stracciatella o quadrucci)
Preparazione
Lavare e fiammeggiare la gallina. Coprirla con 2 litri di acqua. Salare e portare ad ebollizione. Aggiungere cipolla, sedano, porro, carota, pomodoro, prezzemolo, timo, lauro. Schiumare e far cuocere lentamente per 2 ore. Sgrassare filtrando. Togliere la carne e cuocere nel brodo i tortellini. Disossare la gallina e condire con olio e sale.
Le persone dell'Acquario come un po’ tutti i segni d’Aria amano sperimentare in cucina, ovviamente se sono loro ai fornelli. Ricette insolite, o addirittura inventate da loro, sono il minimo che ci si possa aspettare, non gradisce i piatti tradizionali e ripetuti.
La ricetta del mese per il segno dell’Acquario.
Farfalle al melone
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di farfalle
- 3 fette di melone
- 100 g di prosciutto crudo tagliato in una sola fetta
- 1 mazzetto di rucola
- scaglie di parmigiano
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata. Intanto con uno scavino, ricavate le palline dal melone e tagliate a cubetti il prosciutto. Mondate e lavate la rucola, scolate la pasta al dente, raffreddatela sotto l'acqua corrente, condite con olio. Aggiungete il melone, il prosciutto, la rucola, le scaglie del parmigiano, mescolate delicatamente, spolverate di pepe e servite.
L’influenza di Giove ai nativi di questo segno trae piacere dal cibo. Amano i piatti che migliorano l'umore scatenando la serotonina, come quelli contenenti carboidrati (dunque pane e pasta a volontà, riso), nonché i dolciumi al cioccolato. La ricetta del mese per il segno dei Pesci.
Mousse al cioccolato.
Ingredienti:
200 gr di cioccolato amaro
150 gr di zucchero semolato
3 uova fresche
300 gr di panna liquida
Preparazione
La prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato a bagno maria.
Nel frattempo, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, quando il composto risulta montato e spumoso aggiungere il cioccolato fuso.
Montare la panna BENE deve diventare dura, a quel punto amalgamarla al cioccolato fuso poco a poco facendo attenzione, vi consiglio di tenervi un po' di panna da parte, con la quale alla fine decorare il dolce in superficie.
La Mousse è pronta, resta solo il versarla in un recipiente o più coppettine, ricordate che prima di poterle consumare devono restare almeno 8 ore in frigo...
Oroscopo di oggi
